食用米“あきたこまち”を扁平精米法で60％に磨き自社酵母で醸しました。
原形精米よりも厚みをさらに多く削り、幅は原形精米ほどには削らないのが「扁平精米」です。
精米歩合が高めながら雑味が少なく仕上がると注目されている技法を天の戸では初めて導入し、さらに食用米で仕込むという日本酒に挑戦しました。
ラベルは画家のOsanai Megumiさんにお願いしました。
「秋田の雄大な自然が織りなす酵母と春夏秋冬を生きるカエルたちのコラボレーション」という作品です。
発送予定日　６月２７日

分類/純米吟醸
原料米/あきたこまち
精米歩合/60%
アルコール度数/16.0%
日本酒度/2.0
酸度/1.7
酵母/自社酵母