山内杜氏組合創立100周年記念企画
”百年前の酵母と現代の秋田式吟醸造りの融合!”
【蔵元より】
地元、秋田県由利本荘市矢島地区の「漆人(七人)の農家」が作ったお米に、最古の協会酵母「きょうかい一号酵母」を使用して醸したお酒です。昔の酵母と現代の技術との融合をお愉しみ下さい。なお、等外米使用につき特定名称酒ではありませんが、吟醸並みの手間を掛け、丁寧に造りました。
【味わい】
完熟した果実のようなジューシーなラズベリーの香りに加え、米の旨味が良くあらわれています。香り高さとまろやかな甘味・酸味が魅力的。
分類/普通酒
原料米/ひとめぼれ(等外米)
精米歩合/60%
アルコール度数/16.1度
日本酒度/+1.0
酸度/1.7
酵母/きょうかい1号酵母
酒母/速醸