秋田巡吟醸 AKITA JUN GINJO 2023秋田巡吟醸 AKITA JUN GINJO 2023

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横手・美郷エリアYokote / Misato area

秋田県南部に広がる国内でも有数の穀倉地帯・横手盆地を有するエリア。秋田の酒造りの歴史を語る上で欠かせない「山内杜氏」発祥の地でもあります。
また「六郷湧水群」「琵琶沼」など名水で知られる湧水地が数多く点在。お酒の仕込み水にも使われています。

合名会社栗林酒造店

春霞harukasumi

● 酒造会社の紹介

合名会社栗林酒造店
良質な米と水に恵まれた酒どころ・六郷村(現在の美郷町六郷)にて、明治7(1874)年創業。町内に126か所もの湧水を持つ清水の郷で、秋田独自の酒造好適米「美郷錦」を中心に使い、この土地ならではの風土を醸す酒造りを行っています。

● 会社概要

秋田県仙北郡美郷町六郷字米町56
TEL 0187-84-2108
https://harukasumi.com/

● 酒質情報

□ 麹米(原料米):美郷錦
  精米歩合:55%
  産地:秋田県美郷町(美郷酒米栽培研究会)
□ 掛米(原料米):美郷錦
  精米歩合:50%
  産地:秋田県美郷町(美郷酒米栽培研究会)
□ 使用酵母:非公開
□ アルコール度数:16度 □ 日本酒度:-4.0
□ 酸度:1.5 □ アミノ酸度:0.8
□ 香り:穏やか □ 味わい:旨口(やや甘)

● ソムリエ・大越氏からのコメント

白桃や蒸米にわずかなフローラルのニュアンスを持つ穏やかな香り。透明感があり、まとまりのある口当たりで綺麗な旨味がフレッシュな酸味とバランス良く余韻まで持続する。蒸し鶏の土佐酢ジュレ掛けのような、程よい酸味のある料理と日本酒の甘味が、甘酸っぱい美味しさを作ります。また蒸し鶏の柔らかなテクスチャーも、この日本酒と相性が良いです。

株式会社高橋酒造店

奥清水okushimizu

● 酒造会社の紹介

株式会社高橋酒造店
清水の郷として知られる美郷町で、大正8(1919)年に創業。仕込み水に名水「宝門清水」、酒米に町内産の「美郷錦」、そして花から採取・培養した自社酵母を使い、少数精鋭の蔵人たちによって醸されるお酒は、きめ細やかで精緻な味わいです。

● 会社概要

秋田県仙北郡美郷町六郷字宝門清水72-13
TEL 0187-84-1201
http://www.egao-okusimizu.com/

● 酒質情報

□ 麹米(原料米):めんこいな
  精米歩合:60%
  産地:秋田県
□ 掛米(原料米):めんこいな
  精米歩合:60%
  産地:秋田県
□ 使用酵母:ラベンダー酵母
□ アルコール度数:16度 □ 日本酒度:-5.0
□ 酸度:1.6 □ アミノ酸度:1.5
□ 香り:華やか □ 味わい:濃醇

● ソムリエ・大越氏からのコメント

米粉、ミルク、綿菓子のようなアロマ。旨味と甘味がしっかりしており、余韻まで滑らかでクリーミーなテクスチャー。フレッシュな酸味とわずかな苦味がバランスを取っている。やや甘味の強さがあるので、ホタテのグラタンのような濃厚なものと合わせても負けず、双方の風味を楽しめます。

阿櫻酒造株式会社

阿櫻azakura

● 酒造会社の紹介

阿櫻酒造株式会社
明治19(1886)年創業。秋田で生まれた「山内杜氏」が、米どころでもある秋田の地元産米と精選された原材料を使い、秋田の気候を活かした長期低温発酵の「秋田流寒仕込み」で醸造しています。飲み口の良さが特徴です。

● 会社概要

秋田県横手市大沢字西野67-2
TEL 0182-32-0126
https://azakura.co.jp/

● 酒質情報

□ 麹米(原料米):一穂積
  精米歩合:50%
  産地:秋田県大潟村
□ 掛米(原料米):一穂積
  精米歩合:50%
  産地:秋田県大潟村
□ 使用酵母:秋田流花酵母AK-1
□ アルコール度数:15.2度 □ 日本酒度:±0
□ 酸度:2.0 □ アミノ酸度:0.7
□ 香り:優しい □ 味わい:濃醇

● ソムリエ・大越氏からのコメント

熟したバナナのニュアンスに穀物やナッツを感じるアロマ。丸みがあり滑らかな口当たりで、優しい甘味が軽やかに広がり、フレッシュな酸味によって印象的なキレのある余韻を呈している。小松菜と厚揚げの生姜炒めのように、香ばしく軽い料理で味わいと風味のトーンを合わせます。また、生姜の味わいは酸味のある日本酒と相性が良いです。

浅舞酒造株式会社

天の戸amanoto

● 酒造会社の紹介

浅舞酒造株式会社
大正6(1917)年に創業。「水も米もすべて地元秋田のものを使うからこそ"秋田の地酒”といえる」という信念のもと、地元産の酒米と敷地内に湧き出る美味しい水を使って仕込んだ、「古式槽しぼり」の純米酒のみを醸造しています。

● 会社概要

秋田県横手市平鹿町浅舞字浅舞388
TEL 0182-24-1030
https://www.amanoto.co.jp/

● 酒質情報

□ 麹米(原料米):星あかり
  精米歩合:50%
  産地:秋田県
□ 掛米(原料米):星あかり
  精米歩合:50%
  産地:秋田県
□ 使用酵母:秋田今野商店 No.12号
□ アルコール度数:16度 □ 日本酒度:-1.0
□ 酸度:2.0 □ アミノ酸度:1.0
□ 香り:穏やか □ 味わい:やや甘口

● ソムリエ・大越氏からのコメント

洋梨や蒸米のニュアンスを持つアロマ。程よい甘味と旨味を持つが、フレッシュな酸味と渋味があり骨格のしっかりした口当たり。余韻のわずかな苦味がドライな味わいを呈しています。エビのあんかけ豆腐のような”とろみ”は苦味と相性が良く、またライトなお料理なので、お互いの味わいの強さのバランスもよく取れたペアリングとなります。

株式会社大納川

大納川dainagawa

● 酒造会社の紹介

株式会社大納川
大正3(1914)創業。「飲んで酔うだけでなく、心を酔わす酒を醸したい」という想いのもと、少数精鋭で酒造りに取り組む小さな蔵です。3年前から全て「純米造り」に切り替えるなど、地元・横手市大森町のテロワール化を目指しています。

● 会社概要

秋田県横手市大森町字大森169
TEL 0182-26-2004
https://dainagawa.co.jp/

● 酒質情報

□ 麹米(原料米):秋田酒こまち
  精米歩合:50%
  産地:秋田県
□ 掛米(原料米):秋田酒こまち
  精米歩合:50%
  産地:秋田県
□ 使用酵母:AKITA雪国酵母UT-1
□ アルコール度数:15度 □ 日本酒度:±0
□ 酸度:1.8 □ アミノ酸度:0.8
□ 香り:華やか □ 味わい:淡麗

● ソムリエ・大越氏からのコメント

青リンゴ、バナナ、バラの華やかで明確なアロマ。甘味の凝縮感がしっかりしたボディで、ほろ苦さと酸味が味わいを引き締め、わずかに渋みのある余韻をもつ。苦渋がやや明確な日本酒とは、キスの天ぷらのような軽い揚げ物を塩でいただくと相性良く楽しめます。

日の丸醸造株式会社

まんさくの花mansakunohana

● 酒造会社の紹介

日の丸醸造株式会社
元禄2(1689)年創業。「呑み手も、造り手も、みんな愉しく」をモットーに、初心を忘れず、新たな挑戦を愉しみながら「美味しくて愉しいお酒」を造っています。多種多様な酒米や酵母を使用した、豊富な商品ラインナップが特徴です。

● 会社概要

秋田県横手市増田町増田字七日町114-2
TEL 0182-45-2005
https://hinomaru-sake.com/

● 酒質情報

□ 麹米(原料米):亀の尾
  精米歩合:45%
  産地:秋田県
□ 掛米(原料米):亀の尾
  精米歩合:45%
  産地:秋田県
□ 使用酵母:AKITA雪国酵母UT-1
□ アルコール度数:16度 □ 日本酒度:-1.5
□ 酸度:1.5 □ アミノ酸度:1.3
□ 香り:華やか □ 味わい:中口

● ソムリエ・大越氏からのコメント

穏やかな青リンゴにメロン、アニスなどのアロマ。シームレスで輪郭の整っている口当たり。優しい甘味が主体で、程よくフレッシュな酸味と苦味と共に上品にまとまっている味わい。豆腐の塩麹漬けにトマトサラダを添えた、上品な塩気と酸味のある料理が日本酒の甘味とちょうど良いバランスです。